ENZYMES

 

Les enzymes sont des protéines qui agissent comme des catalyseurs pour une gamme illimitée de processus biologiques. Ce sont des auxiliaires de traitement hautement spécifiques et constituent des outils très efficaces pour décomposer des molécules complexes en composents élementaires simples ou pour aider à créer ou stabiliser de grandes structures moléculaires. Leur présence dans tous les organismes vivants démontre leur rôle essentiel dans le processus de la vie.

Par ailleurs, la biotechnologie moderne a permis le développement d'enzymes produites par fermentation, en utilisant les dernières techniques d'amélioration des souches pour sélectionner des microorganismes d'origine fongique ou bactérienne capables de produire des enzymes purs et sûrs. Notre partenaire allemand est à la pointe de cette science et a développé une gamme d'enzymes alimentaires et alimentaires polyvalentes.

Les principales catégories d’enzymes que nous commercialisons en partenariat exclusif avec notre partenaire Allemand, sont présentées ci-dessous :

- Xylanases.

- Alpha amylases.

- Glucose oxydases.

- Lipases.

- Protéases.

- Pectinases.

- ... 
 
Les enzymes doivent être dosées avec précision, un surdosage entraînant un défaut au niveau du produit. Dans la majorité des cas, les enzymes sont des hydrolases qui dépolymérisent : des protéines, des polymères glucidiques, des polymères de parois végétales et des lipides triglycérique.

Nos enzymes sont utilisées dans les applications suivantes:
 
  - Boulangerie : améliorants de panification
  - Gâteaux et biscuits
  - Minoterie : préparation de farines améliorées
  - Alimentation animale



 

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